1週間分の野菜をまとめて買っても、使い切る前に悪くしてしまった経験は誰でもあるはず。本書は、無駄なく大量の野菜を消費するためのレシピ集。手に入りやすい20種類の野菜を「主菜、主食、副菜、作りおき」で304レシピ化。たとえばキャベツ1個で主菜や副菜だけで使い切ってもいいし、全部作りおきにしてもOK。その野菜ひとつでどのくらいのレシピができるのかがひと目で分かり、冷蔵・冷凍の保存方法も紹介。